全麥可頌 全麥可頌做法

1、食材及調料：高筋麪粉199克、酵母粉15克、全麥粉51 克、牛奶120克、雞蛋黃21克；調料：食鹽3克、白糖26克、黃油153克；

2、將酵頭撕成碎片加入主麪糰材料混合，廚師機先慢速2分鐘，再中速3分鐘，形成光滑麪糰；麪糰壓扁套上保鮮袋放入冰箱冷凍40分鐘。

3、裹入黃油放入保鮮袋中用擀麪杖敲打成正方形的薄片狀。

4、將麪糰取出擀開成四方形，放上裹入黃油。

5、用十字裹油法將片黃包裹住。

6、將麪餅擀開成長方形。

7、1次四折後冷藏30分鐘。

8、再次擀開。

9、2次四折冷凍30分鐘。

10、將麪餅擀開厚度約4cm，然後用刀分割成9*18cm的等腰三角形。

11、從三角形底部慢慢捲起，儘量不要碰到切割面。

12、將卷好的可頌擺放在烤盤上室温發酵5小時，烤箱預熱180度，中層上小火，時間20分鐘。