可頌麪包的做法詳解 可頌麪包這樣做超好吃

1、首先在盆中加入230g高筋麪粉、70g低筋麪粉、4g鹽、30g白糖及4g安琪酵母，用刮鏟先將粉狀物質拌勻，然後緩慢倒入清水，邊倒邊攪拌（水的量大概在180g左右，具體根據麪粉的吸水性適當調節）。

2、拌成絮狀後再揉成光滑麪糰，揉好後在麪糰里加入室温下軟化的黃油30g，再將麪糰揉至完全拓展階段，也就是可以拉出手套膜的狀態（純手工揉麪要出手套膜比較費時，大約持續1個小時左右，這個過程要有耐心）。

3、揉好的麪糰暫時無需發酵，直接擀成稍微厚點的面片，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏20分鐘，讓其降温。這時再來準備150g軟化的黃油（普通黃油或可頌麪包專用），用油紙包住，再擀成一個長20cm、寬16cm的黃油片。

4、接着將冷藏好的面片取出，擀成長35cm、寬22cm的面片，然後將黃油片豎向放在面片的中間位置，撕去油紙，再將兩邊面片空白處摺疊起來，將黃油片包裹，裏面不要留空氣，再把邊緣部分壓得嚴實一些，然後用擀麪杖豎向擀成一個長方形的面片，然後中間再對摺一下，形成一個四層的面塊。

5、接着還是用同樣的方式，擀成面片，再進行對摺，擀好後用保鮮袋包住放在冰箱冷藏30分鐘，防止黃油融化及麪糰發酵。30分鐘將面塊取出擀成寬20cm、厚5cm左右的面片，然後用刮刀切成底邊10cm、高20cm的等腰三角形。

6、切好後拉住三角形的兩個底角，輕輕拉伸，再由底邊捲起來，將尖角處朝下，放在鋪有油紙的烤盤中。

8、將其放在室温下發酵2個小時左右，至現在的2倍大，最後刷上一層蛋液，就可以放入烤箱開始烤。

9、烤箱提前餘熱200度，將烤盤放於中層，調整上下火各180度烤20分鐘即可。