假魚肚的製作方法 假魚肚的做法

1、主料：豬皮600g

2、輔料：食用油適量，食用鹼適量。

3、新鮮的豬皮，處理乾淨，油脂也全部去除，然後放在室外晾曬至幹。

4、豬皮長時間晾曬，表面有灰塵，熱水中加點食用鹼就能洗乾淨了。

5、清洗後的豬皮，非常的乾淨，但是清洗時留上面的有些水分不能炸。

6、再通風晾乾水分。

7、鍋中放油，油温3成熱即放入豬皮，小火慢慢炸，油温不要太高。

8、慢慢的豬皮就起泡了，一個個漂浮起來，豬皮完全起泡就可以撈出了。

9、炸好的豬皮，可以收起來，吃的時候再做處理。

10、吃的時候取需要的量，用開水浸泡。

11、因豬皮已經起泡，很輕，會漂浮在水面上，用一個盤子壓住，讓豬皮能浸泡在水裏。

12、大約2小時左右，豬皮就完全泡發了。

13、斜刀片成片狀，厚度約2毫米，片好的片一定要斜刀才能這麼寬，再用開水煮一下，清洗乾淨。