百花蟹黃魚肚怎麼做 百花蟹黃魚肚的正宗做法

1、主料：魚肚(油發)350克，雞肉蓉150克，蟹黃150克，青椒絲20克，紅椒片(菱形)5克。調料：鹽8克，味精3克，澱粉15克，紹酒12克，葱薑汁8克，白胡椒粉、乾粉各2克，色拉油15克。

2、魚肚漂洗乾淨，改刀成長為6釐米、寬為3釐米的長條狀。

3、將一半魚肚拍上乾粉，在上面抹上雞肉蓉至其均勻地平鋪在魚肚上，用青椒絲點綴成葉狀，用紅椒片點綴成花朵，製成生坯後放入籠中大火蒸3分鐘，取出後圍在盤子的四周。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蟹黃小火翻炒，再加入剩餘的魚肚同炒至蟹黃均勻地裹在魚肚上，加入鹽、味精、紹酒、葱薑汁、白胡椒粉調味，用澱粉勾芡後即可出鍋，裝在盤子中間。