三鮮魚肚的做法 怎麼做三鮮魚肚

1、用料：水發海蔘、青菜心、水發魚肚、熟冬筍、熟火腿、胡蘿蔔、葱段、薑片、雞湯、鹽、胡椒粉、紹酒、水澱粉、麻油、玉米油。

2、海蔘放入加有葱段、薑片、紹酒的滾水中汆燙一下，取出斜切段。魚肚切成大小適中的厚片，入沸水汆燙，用漏勺撈起瀝乾。青菜心修正後汆燙一下撈出，火腿、冬筍、胡蘿蔔分別切片備用。

3、起油鍋，加入油用葱段、薑片熗鍋，加入紹酒和雞湯，撈出葱段、薑片不要。將魚肚、海蔘、火腿、冬筍、胡蘿蔔放入鍋內，待湯汁滾起2分鐘，加鹽、胡椒、青菜心，再滾起勾芡，四周淋上麻油即可。