蠔油為啥不能亂吃 吃蠔油有啥忌諱

1、蠔油不宜與辛辣或酸甜類的調料混合運用，否則會抵消蠔油的美味。

2、蠔油不宜長期加熱。一是防止其間所含的穀氨酸鈉分解為焦穀氨酸鈉而失掉美味；二是防止香味蒸發失掉蠔香味。

3、痛風患者不能吃

蠔油是提煉的牡蠣精華，所以，蠔油中的嘌呤比較高，建議痛風患者不要食用，以免加重痛風症狀。

4、過敏人羣不能吃

從分類來説蠔油屬於海鮮類食物，所以，對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜，以免引發過敏症狀。