全麥椰蓉小餐包步驟 全麥椰蓉小餐包做法

1、食材：高筋麪粉70g、全麥麪包粉170g、黃油25g、白糖30g、牛奶120g、煉乳15g、蛋清25g、耐高糖酵母3g、鹽2g、椰蓉60g、黃油30g、蛋液30g。

2、主材料中除了黃油，全部放入廚師機，鹽，酵母，白糖對角放，不要混合。啟動廚師機。

3、大約10分鐘左右，麪糰融合均勻，放入室温軟化好的黃油。繼續揉麪至出膜為止。

4、取出揉好的麪糰，揉成一塊光滑的麪糰，放入盆中，用保鮮膜包好，進行第一次發酵。

5、當面團發酵到兩倍大，麪糰就發酵完成了。

6、取出麪糰，用手按壓排氣，排氣後用保鮮膜包好醒發10分鐘，然後平均分成8份。

7、把椰蓉餡的材料直接攪拌均勻就是家庭版的椰蓉餡了（黃油一定要提前室温軟化）。

8、把取出的麪糰用擀麪杖或者直接用手做成圓形的麪皮，放入椰蓉餡。

9、用包包子的方法，收口。然後用手輕輕揉搓成繭狀放入模具內，其餘麪糰同法依次放入模具。用保鮮膜包好，進行二次發酵。發酵到1.5倍大即可，表面用蛋黃液塗抹均勻。

10、烤箱提前180度預熱後放入，先烤15分鐘，然後加一張錫紙再烤15分鐘即可。

11、到時間後直接取出，放在晾曬網上涼透，然後用保鮮盒保存就可以了。