燴白肉絲 燴白肉絲家常做法分享
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1、輔料:
冬筍100克牛奶50克。
2、調料:
豬油(煉製)15克鹽6克味精4克八角5克大葱5克料酒10克芡粉10克各適量。
3、做法:
(1)將肥瘦肉白煮至七八成熟撈出,晾涼切成二寸長的簾子棍絲。
(2)將筍切成火柴粗的絲。
(3)大油下勺,放大料、葱末,下鹽,烹料酒,添湯適量,將肉絲、筍絲下勺,蓋勺蓋,用旺火把湯煮白,揀去大料,下味精、牛奶、芡粉20克(芡粉10克加水)勾芡,出勺,上大湯盤。
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