香芋餅怎麼做好吃又簡單 香芋餅怎麼做好吃
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1、用料:(A油皮)低筋粉110g、豬油40g、綿糖5g、水45g;(B油酥)低筋粉75g、豬油30g、芋頭豆沙300g,C餡、芋頭香精少許;
2、將油皮中材料拌至6-7成筋度,分成5等份,鬆弛30分鐘;
3、將油酥中材料一起攪拌至均勻,軟硬和油皮差不多即可,分割成5等份;
4、在油皮中包入油酥,擀開成長形;
5、折3層2次,再次擀開卷起鬆弛10分鐘;
6、從中間切開,刀口向上擀成圓狀;
7、將有花紋一面放入外面,將餡料分割10等份,包入其中搓圓;
8、接口向下,擺入烤盤,以上火70℃、下火190℃烘烤約15分鐘,表面稍有着色再轉向烤10分鐘左右。
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