帶魚的做法大全家常菜 帶魚的烹飪方法

1、紅燒帶魚。材料：帶魚400克，竹筍25克，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：食用油500克（實耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。做法：將葱、姜、蒜洗淨切片，將竹筍洗淨切片，將帶魚處理乾淨，切段；將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；鍋內留少許油，放入葱、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。

2、家常燜帶魚。帶魚400克，黃瓜30克，生薑10克，冬菇30克，紅椒1只。花生油20克，鹽5克，紹酒3克，胡椒粉少許，醬油1克，花椒少許。做法：將帶魚洗淨切塊，黃瓜切片，生薑去皮切粒，冬菇切片，紅椒切片；鍋內燒油，投入帶魚，用小火煎至稍黃，投入姜粒，攢入紹酒，加入冬菇及適量清湯，用中火燜約8分鐘；然後加入黃瓜片、紅椒片，調入鹽、胡椒粉、醬油花椒燜透入味，入碟即可。

3、清蒸帶魚。材料：帶魚一條，葱、姜、料酒、鹽、味精、魚露。做法：將帶魚切成塊狀，洗乾淨；將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸10-15分鐘。將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。