温州傳統年夜飯家常菜譜 温州傳統年夜飯家常菜單介紹

1、醬油肉(雞)。新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡後或曬乾或在西風天風乾，然後蒸熟了食用。快到過年的時候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上掛滿醬油肉(雞)，甚為壯觀!醬油肉表面呈褐色，寓意來年紅紅火火。

2、鴨舌。温州人愛吃鴨舌自不必多説。寓意百裏挑一，既珍貴又美味。　　

3、鰻鯗。新鮮的鰻魚宰殺後從背部刨開，掛在遮陽通風處自然風乾，吃的時候蒸熟就可以。温州話“鯗”讀音同“想”，寓意聰明上進。　　

4、魚餅。用魚肉、肥肉、豆腐為原料製作的魚餅，口感鮮嫩無比。在温州幾乎每一個家庭都會製作魚餅，蒸熟後切成一片片，蘸點醬油醋就吃開了!作為温州傳統菜餚，藴含着温州人的智慧和淳樸。　　

5、芹菜豬耳朵。脆脆的豬耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都説:吃了這個菜，會讓人耳聰通達、做事精靈!