年夜飯寓意菜譜推薦 除夕最有寓意的3款年夜飯菜譜

1、歡聚一堂

（1）冬瓜500克、冬筍100克、香菇(鮮)100克、蘑菇(鮮蘑)100克。料酒10克、醬油5克、白砂糖3克、味精2克、澱粉(玉米)5克、香油5克，各適量。

（2）香菇、蘑菇洗淨切末；

（3）冬筍煮熟去皮，切碎末；

（4）將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；

（5）將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；

（6）冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

2、五福臨門

（1）大白菜(白梗)600克、豬肚200克、草蝦250克、魷魚(鮮)100克、海蔘50克。鹽5克、胡椒粉4克。

（2）大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內；

（3）豬肚切條；

（4）魷魚切花後氽燙過撈出；

（5）海蔘洗淨，先去腥再切厚片；

（6）火腿先煮過再取出切片；

（7）香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

（8）大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；

（9）將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

3、壽長百年

（1）麪條(標準粉)500克、蝦仁225克、海蔘50克、叉燒肉100克、豌豆苗150克。香菇(鮮)150克。大葱10克、姜5克、澱粉(玉米)5克、鹽4克、胡椒粉4克，各適量。

（2）先將蝦仁洗淨，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；

（3）叉燒肉切片；

（4）碗豆莢撕除老筋；

（5）海蔘洗淨內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許葱、姜煮5分鐘撈出，然後剖開兩半，斜切片；

（6）用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海蔘同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；

（7）另備一鍋水燒開，放入麪條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。