2021年夜飯必吃的家常菜 2021年夜飯必吃的家常菜有哪些

1、紅燒肉

（1）食材：帶皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，葱薑蒜，八角，花椒。

（2）五花肉切塊，冷水入鍋，加薑片和料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫，撈出把水控淨。

（3）炒鍋加點植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，轉小火再炒到顏色變深，小泡一鼓起，立馬離火。

（4）快速倒入焯過水的肉塊炒勻，再放回爐灶上接着炒肉塊上色，這個過程要注意防濺，最好用鍋蓋擋着點。然後倒入剛要沒過食材的開水，加入大火燒開後煮3分鐘。

（5）壓力鍋裏備好八角2個，葱姜、花椒10粒左右，生抽2勺，甜麪醬1勺，料酒2勺（花椒粒等最好裝入料盒裏）。把炒鍋裏的肉連着湯一起倒入壓力鍋，我的是燃氣壓力鍋，開火後呲汽時變小火，壓20分。

（6）壓好後再倒回炒鍋裏，加入十三香，鹽大火燒開中火收汁，汁少許就出鍋。

2、蒸魚

（1）鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、葱段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量。

（2）將魚處理好，魚肚裏塞葱段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。

（3）用蒸魚豉油和蠔油兑成汁，和魚一起蒸10分鐘。

（4）將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。

3、家常燉牛腩

（1）牛腩泡涼水解凍，中途換水，切成塊洗淨備用。

（2）冷水下鍋焯水後撈出備用。

（3）半個洋葱切碎，放入炒鍋里加植物油和2個八角、1片姜同炒，炒到洋葱軟塌塌。

（4）倒入牛腩塊大火翻炒至微黃，中途加點料酒去腥。

（5）加入開水，放陳皮2克，加醬油調色，大火燒開燉3分鐘。

（6）倒入燃氣壓力鍋，加鹽，上汽後壓40分鐘就可以了。