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有關炸外的知識大全

雞胸肉怎麼炸外酥裏嫩雞胸肉如何炸外酥裏嫩

雞胸肉怎麼炸外酥裏嫩雞胸肉如何炸外酥裏嫩
1、首先準備好所有的食材，葱去皮清洗乾淨，切葱段。姜切薑片備用。雞胸肉解凍，拿出一塊雞胸肉從中間片開，不要切斷，然後展開，這樣雞胸肉更容易醃製入味，也更容易熟。2、然後將雞胸肉放入大碗中，加奧爾良醃料、料酒、葱段、薑片、胡椒粉用手抓勻。醃製二十分鐘以上。3、醃製好的雞...
2021-12-159126

荔枝肉怎麼炸外酥裏嫩荔枝肉炸外酥裏嫩的做法

荔枝肉怎麼炸外酥裏嫩荔枝肉炸外酥裏嫩的做法
1、原料：豬瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，濕澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）2、首先將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.8釐米的斜十字花刀。3、然後把剞上刀花的肉片切成長2.5...
2018-10-0930746

雞翅根怎樣炸會外酥裏嫩雞翅根如何炸會外酥裏嫩

雞翅根怎樣炸會外酥裏嫩雞翅根如何炸會外酥裏嫩
1、雞翅根10個，花生油兩湯勺，八角、香葉適量，鹽一小勺，醬油醋適量。2、先將冰凍的雞翅根化一下。3、加清水浸泡清洗。4、鍋中加水，放上鹽、八角和香葉，放入雞翅根煮沸，撇去雜質和漂浮的白沫。5、倒上醬油醋，蓋蓋煮至差不多熟後撈出來。6、鍋中倒入花生油，油熱後，放入雞翅根炸。7、...
2021-12-2125179

雞腿怎麼炸才會外皮酥脆雞腿如何炸才會外皮酥脆

雞腿怎麼炸才會外皮酥脆雞腿如何炸才會外皮酥脆
1、炸雞腿所需食材：雞腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、麪粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、鹽1勺2、醃製雞腿：首先將雞腿清洗乾淨，在雞腿表面劃兩刀，放入盆中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和鹽醃製一夜。3、裹粉：醃製後的雞腿放入麪粉中裹上粉，裹粉的...
2021-12-159079

炸雞腿外面裹什麼粉炸雞腿外面裹的是什麼

炸雞腿外面裹什麼粉炸雞腿外面裹的是什麼
1、炸雞腿外面裹的是麪包糠。2、麪包糠是一種廣泛使用的食品輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、雞腿、雞翅、洋葱圈、魚肉、蝦等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。3、麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆温乾製後，再經過均勻粉碎而來的。...
2021-12-2122785

炸糖糕怎麼炸才能外酥裏嫩炸糖糕如何炸才能外酥裏嫩

炸糖糕怎麼炸才能外酥裏嫩炸糖糕如何炸才能外酥裏嫩
1、材料：麪粉、白糖、芝麻和花生碎。2、先把麪粉倒入盆裏，再準備好清水，比例上面最好是麪粉跟水2：1，水裏加上適量的白糖。3、注意水要分多次倒，用筷子一邊來攪拌一邊倒水，這樣才能讓麪粉變成棉絮狀，水放完了以後就可以晾下了，微涼以後再用手去和麪，不然會把手燙傷的，麪糰和好以後把...
2022-01-1826834

炸雞柳怎樣做外酥裏嫩炸雞柳外酥裏嫩的做法

炸雞柳怎樣做外酥裏嫩炸雞柳外酥裏嫩的做法
1、原料：雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水2、雞胸肉切成條，加入奧爾良烤肉料，加入5克水，攪拌均勻，醃製30分鐘3、炸粉倒入水和成麪糊，倒入醃好的雞柳，使每條雞柳都沾上面糊，將掛好糊的雞柳在幹炸粉裏沾滿炸粉。4、鍋中倒入適量植物油，油温七成熱時放入雞柳炸制（雞...
2021-12-2110191

炸雞爪怎麼炸外皮酥脆
以下是炸雞爪的製作步驟，以得到外皮酥脆的效果：1.準備材料：雞爪、澱粉、雞蛋、麪包屑、鹽、生薑、料酒、胡椒粉。2.處理雞爪：將雞爪洗淨，去除甲和雜毛，用開水焯燙2分鐘，去除血水和髒東西。3.醃製雞爪：將焯燙後的雞爪放入大碗中，加入適量的鹽、生薑、料酒和胡椒粉進行醃製，醃製30分...
2023-11-1529863

雞腿怎麼炸會外酥裏嫩外酥裏嫩炸雞腿的做法

雞腿怎麼炸會外酥裏嫩外酥裏嫩炸雞腿的做法
1、材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙。2、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時3、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊4、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麪糊後，再...
2018-11-1218360

燒茄子怎麼炸才外焦裏嫩燒茄外焦裏嫩的炸法

燒茄子怎麼炸才外焦裏嫩燒茄外焦裏嫩的炸法
1、材料：茄子，澱粉，鹽，油。2、首先將茄子清洗乾淨，去掉外皮，外皮比較光滑不容易粘住澱粉，撒一勺鹽，醃製10分鐘。3、醃製好的茄子，用手攥出水分。4、斜刀切成塊兒，均勻的裹上幹澱粉。5、鍋燒熱，放入半鍋油，燒熱。6、抖掉茄子表面多餘的澱粉，下鍋炸7、茄子炸4分鐘左右，撈出來，待油温升高，再...
2020-12-109908

炸雞腿怎麼炸的外酥裏嫩炸雞腿如何炸的外酥裏嫩

炸雞腿怎麼炸的外酥裏嫩炸雞腿如何炸的外酥裏嫩
食材：雞腿4個、葱薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麪包糠。1、雞腿洗淨瀝乾水。2、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。3、雞腿放入大些的容器裏，加入葱，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃...
2022-01-1429734

外酥裏嫩的炸酥肉外酥裏嫩的炸酥肉做法

外酥裏嫩的炸酥肉外酥裏嫩的炸酥肉做法
1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、葱姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，葱姜醃製30分鐘左右。4、30分鐘後，把醃好的肉塊中的姜葱挑出來。5、把麪粉，澱粉，雞蛋...
2018-04-1117803

炸排骨的做法外酥裏嫩如何炸出外酥裏嫩排骨

炸排骨的做法外酥裏嫩如何炸出外酥裏嫩排骨
1、材料：兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西，不用焯水，焯水了經過高温油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分，3、開始醃製排骨，大蒜剁好蒜蓉，薑片切成絲，倒入排骨上去，加入適量的料酒、...
2018-12-1424958

炸帶魚怎樣炸外皮酥脆炸帶魚如何炸外皮酥脆

炸帶魚怎樣炸外皮酥脆炸帶魚如何炸外皮酥脆
1、麪糊要薄：首先裹的麪糊要薄，炸帶魚的麪糊如果裹得太厚，比較難將麪糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟。2、油温不能太低：炸帶魚的油温太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油温八成熱的時候下帶魚。3、復炸一次：許多廚師炸帶魚都會炸兩次，這樣帶魚會更加酥脆。第一次...
2021-12-1623405

炸帶魚怎麼炸外皮酥脆炸帶魚的做法

炸帶魚怎麼炸外皮酥脆炸帶魚的做法
1、帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。2、流程：將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。...
2021-10-158964

炸雞外撒料配方炸雞外撒料配方介紹

炸雞外撒料配方炸雞外撒料配方介紹
1、炸雞外撒料配方：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉四分之一茶匙、沙姜粉二分之一茶匙、甘草粉二分之一茶匙、肉桂粉二分之一茶匙。2、在西方，裹粉油炸的烹飪方式最早追溯到中世紀的油炸麪糰（Fritter。用麪粉包裹葡萄乾，堅果等餡料，油炸之後配合糖...
2021-12-1524662

炸饊子怎麼做到外酥裏軟炸饊子怎樣做到外酥裏軟

炸饊子怎麼做到外酥裏軟炸饊子怎樣做到外酥裏軟
1、雞蛋5個，麪粉500克，白糖200克，鹽3勺。2、先往面盆裏打5個雞蛋。3、放入白糖和少許鹽。4、攪拌均勻。5、倒入麪粉，建議逐漸加入，便於攪拌，能及時觀察麪粉與雞蛋攪拌後的情況，控制麪粉量。6、接下來用筷子充分攪拌，揉麪。7、揉成麪糰後，用濕搌布蓋上，醒15至20分鐘。8、醒好後，拿出...
2019-12-0127301

炸雞翅怎麼炸的外酥裏嫩炸雞翅如何炸的外酥裏嫩

炸雞翅怎麼炸的外酥裏嫩炸雞翅如何炸的外酥裏嫩
1、炸雞翅炸的外酥裏嫩的關鍵在於炸的那一步，醃好的雞翅先裹上一層炸雞粉，再放到清水中快速蘸一下，再裹一層炸雞粉，此步驟反覆三遍之後再將雞翅進行油炸，外酥裏嫩的炸雞翅製作完成。2、用適量的麪粉、玉米粉和半勺食用鹽攪拌均勻調成炸雞粉，加半勺鹽的目的不僅僅是為了調味，還可...
2021-12-1617361

怎麼炸雞腿外脆裏嫩炸雞腿外脆裏嫩的方法

怎麼炸雞腿外脆裏嫩炸雞腿外脆裏嫩的方法
1、食材：雞腿4個、葱薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麪包糠。2、首先雞腿洗淨瀝乾水。3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。4、雞腿放入大些的容器裏，加入葱，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手...
2021-10-124090

怎樣炸茄子外酥裏嫩外酥裏嫩炸茄子方法分享

怎樣炸茄子外酥裏嫩外酥裏嫩炸茄子方法分享
1、食材：茄子200克、低精麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。2、備好一根長紫茄子。3、低粉里加入少許泡打粉。4、加入少許玉米澱粉。5、加入少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。6、加入胡椒粉拌勻，調好麪糊後，再將茄子切成片狀。7、將茄...
2018-04-048536

怎樣炸雞柳外酥裏嫩炸雞柳外酥裏嫩的做法

怎樣炸雞柳外酥裏嫩炸雞柳外酥裏嫩的做法
1、雞肉要醃製：雞肉想要保持鮮嫩的口感，在油炸之前一定要先醃製，建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製，也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。2、用澱粉不用麪粉：炸雞柳外面裹的粉要用麪粉，炸出來才脆，用麪粉炸出來會比較趴軟。3、裹上面包糠：麪包糠油炸之後非常脆，雞柳外面...
2021-02-187462

炸大排的做法外酥裏嫩炸大排外酥裏嫩的方法

炸大排的做法外酥裏嫩炸大排外酥裏嫩的方法
1、主料：大排3塊、雞蛋2個。2、輔料：鹽1茶匙、黑胡椒少許、料酒1/2湯匙、澱粉適量、麪包糠1小碗、植物油適量。3、豬大排用鬆肉錘或刀背將兩面都拍鬆，使得大排肉質邊鬆散，並且明顯變大變薄一些。4、在大排的正反面均勻的抹上鹽、料酒、黑胡椒。5、再加1湯匙蛋清拌勻醃30分鐘...
2021-09-0216414

炸雞柳外面裹的是什麼粉炸雞柳外面裹的是什麼

炸雞柳外面裹的是什麼粉炸雞柳外面裹的是什麼
1、炸雞柳外面可以撒香辣粉、香孜粉。2、炸雞柳外面是裹了澱粉或者是麪包糠。如果炸雞柳表面非常粗糙，吃起來也非常酥脆，那麼外面應該是裹了一層面包糠。麪包糠是吐司麪包經過乾製、粉粹製成的，油炸之後會非常的脆，常用來裹在油炸食品的表面。如果雞柳表面比較光滑，但是吃起來...
2021-12-2121879

怎麼炸排骨外酥裏嫩生炸排骨怎麼外酥裏嫩

怎麼炸排骨外酥裏嫩生炸排骨怎麼外酥裏嫩
1、食材：肋排250G、葱薑蒜適量、辣椒、八角、花椒適量。2、肋排剁成小塊，加鹽、料酒、味達美（味極鮮）、葱姜醃製半小時以上。3、切好葱花、蒜片、薑片，準備好花椒、幹辣椒、八角備用。4、熱鍋涼油，將油燒熱後，加入輔料爆鍋出味兒。5、小火，加入排骨炸透。6、一面炸好之後，翻到另一...
2021-10-1227523

炸串外面掛糊怎麼做怎麼做炸串外面掛糊

炸串外面掛糊怎麼做怎麼做炸串外面掛糊
1、炸串的麪糊不能太稠，只要倒下有不斷的細線即可，太稠就厚，太稀掛不住。麪糊其實沒有什麼特殊的。因為成本的考慮，麪糊一般用的是8成麪粉和2成生粉混合。2、放入一些鹽和五香粉，攪拌均勻後。再倒入一些植物油攪拌均勻即可。3、處於節省成本的考慮，不推薦放雞蛋。當然生意好，不...
2018-03-033790

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