八大茶類基本知識

1. 綠茶：採用嫩葉，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製作而成，有清香、清爽、滋味醇和等特點。

2. 紅茶：深度發酵後製成，有濃香、醇厚、口感飽滿的特點，適合與糕點等點心搭配。

3. 黃茶：在綠茶的基礎上，加入一道獨特的“悶黃”工藝，使茶葉的氣味更加醇香，滋味更加醇厚、順滑。

4. 烏龍茶：是半發酵茶類，製作工藝複雜，口感醇厚，具有清香味、滋味鮮爽、陳香悠長的特點。

5. 白茶：使用茶樹的嫩芽，經過自然曬乾等工藝製作而成，有花香、鮮爽、滋味清甜等特點。

6. 黑茶：是經過微生物發酵而形成的一種茶類，成品色澤暗紅、滋味醇厚，有陳香和潤滑的特點。

7. 初期茶：是指新茶、明前茶和一二級零散茶，更顯清新淡雅。

8. 鐵觀音：是一種台灣烏龍茶的代表，具有濃郁的花香和柔和的滋味，是台灣最具代表性的茶類之一。