皮蛋是怎麼做成的

皮蛋的製作過程需要較長的時間，大致分為以下步驟：

1. 準備材料：新鮮的鴨蛋、細鹽、茶葉、石灰水（氫氧化鈣）。
2. 清洗蛋殼：用清水將鴨蛋的表面清洗乾淨。
3. 構建鴨蛋：在每個鴨蛋的頂部輕輕敲一個小孔，然後將鴨蛋的蛋清和蛋黃通過小孔倒出。倒出後的鴨蛋可以用來食用或烹飪其他菜餚。
4. 醃製蛋殼：將清洗乾淨的鴨蛋殼放入石灰水中浸泡，使其充分吸收石灰水。
5. 茶葉醃製：將醃製好的蛋殼放入茶葉水中浸泡，使其充分吸收茶葉的顏色。
6. 鹽醃製：將浸泡好的蛋殼放入鹽水中醃製數週，時間會根據個人口感和需求而定。
7. 等待發酵：將醃製好的蛋殼放置在密閉的容器中，讓其在温暖的環境下發酵一段時間（通常需要數週到數個月），過程中會逐漸形成皮蛋的特有外觀和風味。
8. 儲存與食用：將發酵好的皮蛋取出，用清水洗淨表面的浸泡物質，即可食用或儲存使用。

需要注意的是，製作皮蛋的過程需要注意衞生和安全，以確保食品的品質和健康。