皮蛋怎麼做成的

皮蛋是一種特色的中國傳統醃蛋，它是通過將鴨蛋或雞蛋浸泡在含有石灰和鹽等材料的溶液中醃製而成。以下是製作皮蛋的步驟：

1. 準備材料：鴨蛋或雞蛋、食鹽、石灰、茶葉、稻草。
2. 清洗蛋殼：將鴨蛋或雞蛋用清水洗淨，並將蛋殼上的污垢徹底清潔乾淨。
3. 準備醃製液：在一個深盤或容器中，加入石灰和鹽，按比例混合均勻。建議使用大約6份石灰和1份鹽的比例，適量茶葉和稻草可以提供顏色和香氣。
4. 塗抹蛋殼：將蛋殼均勻塗抹上醃製液，確保蛋殼完全被覆蓋。可以用手套或塑料袋保護手部。
5. 包裹蛋殼：用稻草將每個蛋殼包裹起來，然後將其放入一個容器中，使蛋殼保持位置穩定。
6. 醃製蛋殼：將裝有蛋殼的容器放在陰涼乾燥的地方，讓它們醃製至少一個月至數個月。醃製時間越長，皮蛋的味道越濃郁。
7. 完成皮蛋：醃製時間過後，取出鴨蛋或雞蛋，用清水沖洗乾淨表面的醃製液和稻草。
8. 儲存皮蛋：將沖洗乾淨的皮蛋晾乾後，放入乾燥的罐子或其他密封容器中保存，放置在陰涼通風的地方。

需要注意的是，製作皮蛋的過程需要謹慎進行，因為石灰是一種腐蝕性較強的物質，所以在操作時應戴手套，並避免接觸皮膚和眼睛。同樣，食用時也要注意衞生和儲存條件，以免產生細菌污染。