糯米餈怎麼做不會變硬 如何做糯米餈不會變硬

1、要用熟糯米粉。就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。微波中高火兩三分鐘，不要放水，否則會變成糯米糕的。還要看着，因為太乾説不定會着火。

2、加一些小麥澱粉（澄粉）就能解決，放一個晚上還是軟的。

3、糯米冷了回生是正常的，食用時再加熱即可。

4、糯米餈，又叫狀元餈，為一種較為有名的點心食品。這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裏家家户户都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元餈”。