麻辣香鍋葷素怎麼樣搭配更有營養的技巧 麻辣香鍋葷素如何搭配

1、麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等，雖能很好地刺激食慾，但大都屬温熱性質。“最好搭配新鮮蔬菜，有清涼、解毒、去火的作用，此外，還可多選擇菌類和豆製品，均衡營養。一般來説，肉：素的比例在1∶2較適合，可保證酸鹼平衡。”中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明建議。芹菜、青筍、白蘿蔔都是首選，大白菜小白菜等，也可清熱解毒，但大葉菜易“夾帶”過多的油脂，不太適合放在麻辣香鍋中吃。

2、此外，多吃海帶可減少脂肪積存。還可選擇1—2種蘑菇，如平菇、草菇、鮮香菇等。這些蘑菇含多種氨基酸，能刺激味覺器官產生鮮味感覺，比單純味精的鮮味要好，且不會口渴。

3、選葷菜的時候，記者留意到，大多數人都選擇魚丸、火腿腸、午餐肉等加工肉製品。而從營養角度來説，最好還是選擇雞翅、魷魚等純肉食品。劣質的魚丸、午餐肉成分基本上是澱粉，沒什麼營養，還會增加熱量攝入。而魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益。魷魚中大量牛磺酸，可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，是一種健康的低熱量食品，尤其適合油多味重的麻辣香鍋。