蛤蒸蛋做法步驟 蛤蒸蛋做法教程

1、準備食材：雞蛋、白蛤、葱、醬油、芝麻香油。

2、葱洗淨後切成葱絲。

3、將生雞蛋磕入小碗裏，用筷子順時針方向將雞蛋打散，打1分鐘。加入適量的温開水再次攪拌均勻。

4、用漏勺將雞蛋液過濾到盤中（這樣蒸好的雞蛋細膩、光滑、無塊裝物）。

5、先將白蛤表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。

6、鍋中放入適量清水煮至水響，倒入白蛤，這時白蛤“呯呯”的一個一個都把殼打開了。關火。將鍋連同白蛤一起放入自來水下衝晾，然後一個一個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。

7、將白蛤一個一個放入裝有蛋液的盤中，將盤放入蒸鍋中，開小火，蓋上鍋蓋，隔水蒸6-8分鐘。（用盤子蒸，受熱面積大，很快就蒸好了）。

8、6-8分鐘後，關火，燜2分鐘取出

9、撒上葱絲，淋上少許芝麻油，醬油，即可食用了。