蛤蜊蒸蛋方法 製作蛤蜊蒸蛋的方法

1、食材：蛤蜊300g、雞蛋2個、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小葱1根、油2g、鹽2g。

2、將小葱和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽1克。

3、上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊。注:沒有開口的就不能食用了。

4、兩隻雞蛋打散，然後過濾一下，這樣做是為了蒸出的蛋更加細膩光滑。

5、當煮蛤蜊的湯水基本冷確後，過濾。

6、取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中。注兩個雞蛋約100克蛋液。蛋與水的比例是1：1-2。

7、將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞。注這樣做蒸出的蛋就不會有小孔。

8、將蒸鍋裏的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘。

9、取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗，這道菜就完成了。