怎麼做青花椒魚 青花椒魚怎麼做

1、食材：魚500克、西蘭花100克、萵苣100克、豆腐絲100克、雞蛋1個、料酒20克、郫縣辣醬20克、薑片20克、葱花20克、蒜末20克、幹辣椒10克。

2、首先將魚洗淨，瀝乾水分，改刀切片，將魚片放入碗中。

3、加入薑末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻醃製15分鐘。

4、西蘭花，萵苣，豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤底備用。

5、起鍋燒油，油熱後放郫縣辣醬，葱，姜，蒜，幹辣椒爆香。

6、鍋中倒入水，料酒燒開，放入魚片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中。

7、將青花椒，幹辣椒放在魚片上，開火燒油180度倒在魚片上的乾料上，一份營養美味的青花椒魚即可做好。