螃蟹怎麼挑選 有什麼挑選的技巧呢
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1、看色澤,新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔;而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。
2、看眼部,用手去觸摸其眼部,快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮,反之則差。
3、看螯足,1對鉗(大螯)、8只腳(爪子)不可少一個,因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異,也會因為生理作用而使肥滿度變差。
4、看活力,將河蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螯足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
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螃蟹
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