火鍋店裏的黃辣丁怎麼做 川菜黃辣丁火鍋的做法
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原料:姜一小塊、料酒適量 、黃辣丁四條、土豆一個去皮、火鍋底料。
1、將黃辣丁宰殺,撕去腮及內臟用清水洗淨待用。
2、芹菜切成細長條,辣椒切絲,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成段。
3、鍋置於火上,加葱油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味。
5、加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。
6、將泡酸菜、黃辣丁、芹菜放入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味,放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香葱段即可隨火上桌。
7、入味後放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香葱段即可隨火上桌。
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