犛牛大骨湯的做法

犛牛大骨湯是一道具有滋補作用的傳統湯品，其做法如下：

材料：
- 犛牛大骨1000克
- 瘦肉300克
- 薑片3片
- 大葱2根
- 料酒適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量

步驟：

1. 將犛牛大骨和瘦肉切成大塊，放入鍋中用冷水浸泡30分鐘，然後將水倒掉。
2. 鍋中重新加入清水，放入犛牛大骨和瘦肉，燒開後加入料酒焯水，去除腥味。然後把骨頭和肉取出，放入冷水中浸泡10分鐘，去除裏面的血沫。
3. 鍋中重新加入清水，放入骨頭和肉，加入薑片和大葱，大火煮沸。
4. 煮沸後轉小火慢燉2-3小時，期間需去除浮沫。
5. 燉好後將骨頭和肉撈出，肉切成薄片備用。
6. 湯汁中加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。然後將切好的牛肉片放入鍋中焯水片刻，使其變色，撈出備用。
7. 最後將過濾掉渣滓的牛骨湯倒入碗中，加入牛肉片和薑絲即可食用。

温馨提示：犛牛大骨湯燉制時間較長，慢燉可以更好地提取骨髓和營養，並且口感更為醇厚。根據個人口味需求，可以添加其他蔬菜和調料進行調配。