犛牛奶製作方法 犛牛奶的兩種做法

1、奶茶。它是牛奶和茶的混和液，牛奶的含量，根據來源和需要而定。含奶量高時如20％，茶色呈土黃，質濃稠；含量5％或更少時，呈乳白色或稍帶黃褐色。

2、奶茶的製法：先用清水加茶葉（粗製磚茶或邊茶）煮沸並煎熬片刻，然後加入鮮牛奶，或煮沸或不煮沸。食用時加入少許食鹽，但一般以淡飲為主，取其自然茶奶香味。奶茶所用的牛奶一般是全奶。但在生產酥油的季節，為了多產酥油，往往用提取後的脱脂奶。脱脂奶奶茶，其味則遜於全奶奶茶。

3、 酸牛奶。將鮮牛奶煮沸，傾入有蓋的木桶內，待涼。當奶温為50℃左右時，拌進原先剩餘的酸奶（即乳酸菌種），加蓋，桶外裹以羊毛等物保温。夏秋季節6～10小時左右，冬春季節時間稍長些，取出即成酸奶。酸奶有兩種，一是全奶製作的，色味最好；另一是脱脂奶製成的。