排骨亂燉的家常做法

家常的排骨亂燉做法如下：

材料：
- 排骨500克
- 葱薑蒜適量
- 生薑片適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 清水適量
- 紅棗適量
- 黑木耳適量

步驟：
1. 將排骨切成塊狀，冷水下鍋焯水，煮沸後撈出洗淨備用。
2. 熱鍋冷油，放入葱薑蒜和生薑片爆炒出香味。
3. 加入排骨翻炒至變色，加入少量料酒煮去腥味。
4. 加入適量醬油，翻炒均勻。
5. 倒入足夠的清水，水量約蓋過排骨一點即可。
6. 加入適量鹽和白胡椒粉，調味並攪拌均勻。
7. 燉煮至湯汁沸騰後，轉小火慢燉30分鐘。
8. 添加適量的紅棗和黑木耳，並繼續燉煮10-15分鐘至排骨熟爛。
9. 最後可以根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的用量。
10. 關火前可以撒上一些葱花作為裝飾。

注意事項：
- 温火慢燉可以讓排骨更加酥爛，口感更好。
- 根據個人口味可以添加一些其他的調味品，如豆瓣醬、蠔油等，增添風味。
- 如果食用者對油脂敏感，可以將排骨事先焯水，去除一部分油脂。