信陽紅茶生產標準

信陽紅茶是中國紅茶的一種，產於河南省信陽市境內。其生產標準如下：

一、原料的選擇

選用生長在海拔600-800米，土質疏鬆，肥沃，温度適宜，水分充足，耐寒抗病的茶樹葉為原料。優良的鮮葉應具有：葉片肥厚，色澤嫩綠，含水量合適，葉質鮮嫩，有顯著的芳香。

二、採收的方法

以立夏前後新芽第一葉為主要採收標準。揉捻前的芽葉要均勻，揉捻後的芽葉要緊緻。

三、製茶的工藝

1. 殺青：選用“炒”的方法，經過加熱脱水，使葉片內部的酶止步活動，同時將葉中的香味撲出；

2. 揉捻：將殺青後的鮮葉揉捻成形，使其內部的細胞膜破裂，茶汁液順着裂縫流出並均勻滲透；

3. 發酵：將揉捻後的茶葉放到温度、濕度適宜的環境下，在發酵的過程中加強關注，控制温度、濕度，使茶葉鮮嫩內斂，湯色紅豔、清澈、透亮；

4. 乾燥：控制好温度、濕度和烘乾時間，保持茶葉的色、香、味不變化，乾燥至內外均勻；

5. 分級：根據葉片的大小，均勻度、外形等情況，對茶葉進行分級，使其更具市場價值。

四、質量檢驗

進行外觀、色澤、香氣、滋味和水色等檢驗，選取合格紅茶產品進行包裝和儲藏。

五、包裝和儲存

將質量合格的紅茶進行包裝，通常使用紙袋、紙盒、竹籃等，密封性較好，遮光、防潮、防震，儲存在通風、乾燥、無異味的環境中。包裝時應將紅茶本身的花香、果香、草香等特有的風味保留下來，以確保其品質。