老母雞煲湯的做法

老母雞煲湯是一道營養豐富、滋補身體的家常菜。以下是一份簡單的做法：

準備材料：
1. 老母雞一隻（約1500克），宰殺後清洗乾淨
2. 姜塊適量
3. 料酒適量
4. 枸杞適量
5. 香菇適量
6. 紅棗適量
7. 鹽適量

步驟：
1. 將清洗乾淨的老母雞切成塊狀。
2. 鍋中加入足夠的水，放入姜塊和少量料酒。
3. 將切好的雞塊放入鍋中煮沸。
4. 煮沸後，繼續煮5分鐘，撇去浮沫，然後將雞塊撈出備用。
5. 將撈出的雞塊放在清水中浸泡一會，去除血水和油膩。
6. 同時，將枸杞、香菇、紅棗也用清水泡發備用。
7. 鍋中加入足夠的水，放入泡發後的香菇、枸杞和紅棗，煮沸後繼續煮10分鐘。
8. 加入放入清水中泡發過的雞塊，繼續煮10分鐘。
9. 最後，加入適量的鹽調味，煮1-2分鐘即可。
10. 將煲好的老母雞湯盛出，可以在上面撒上葱花或者香菜增加香味。

注意事項：
1. 煲湯時間不宜過長，以免煮出的雞肉變得過於老硬。
2. 按個人口味適量調整鹽的用量。
3. 湯料可以根據個人喜好自由搭配，如加入枸杞、紅棗等，增加湯的滋補功效。
4. 選擇新鮮老母雞，併合理清洗處理，以確保味道鮮美、健康衞生。