羊肚菌最常見的吃法有哪些 羊肚菌有哪些最常見的吃法

1、雞翅燉羊肚菌。用料：羊肚菌（幹品）100克，雞翅300克，小葱20克、姜15克，蠶豆澱粉10克、醬油40克、黃酒10克、五香粉1克、鹽5克、煉製豬油50克、味精1克。

做法：幹羊肚菌用清水洗淨，泡發五分鐘，淘洗四遍，開水鍋中氽一遍撈出待用；雞翅清洗後斬為兩段，加入精鹽、甜醬油、鹹醬油、五香粉、黃酒和清水少許，拌掩半小時；炒鍋注入熟豬油，置旺火上燒至七成熱，將雞翅炸至金黃色，撈入小銻鍋內；再放入羊肚菌、精鹽、葱、姜塊（拍鬆）、上湯600毫升，旺火燒開移至小火上煨約一小時；待雞翅煨好，撈出擺在盤子周圍，羊肚菌擺在中心；將煨羊肚菌的汁水倒入炒鍋內置旺火上，加入甜醬油、鹹醬油、味精，用蠶豆水粉勾清芡，淋在羊肚菌上即成。

2、羊肚菌排骨湯。用料：幹羊肚菌40克，排骨1根，枸杞8g，鹽適量。

做法：將幹品羊肚菌浸泡在45度的温水30分鐘，瀝乾水分，沉澱出原湯備用，將羊肚菌用清水沖洗乾淨；將枸杞提前泡發；排骨洗淨後，冷水入鍋煮開，撇去浮沫，撈出備用，煮排骨且撇去浮沫的肉湯保留；將排骨放入高壓鍋中，加入清水、原湯、肉湯，羊肚菌也加入，煲25-30分鐘，等出鍋前加入鹽即可。

3、辣椒炒羊肚菌。用料：幹羊肚菌60克，青辣椒、紅辣椒各1個，蒜一頭，鹽、油適量。

做法：將羊肚菌提前用冷水泡發，然後反覆用清水洗乾淨裏面的泥沙；青、紅辣椒洗乾淨，斜切；蒜切片備用；鍋中放油燒熱，下蒜、辣椒先翻炒，然後下羊肚菌翻炒，加入清水燜一會，然後加入適量鹽調味即可出鍋。