熱狗麪包的家常做法 熱狗麪包的家常做法是什麼

1、準備材料。中種:高粉210克，水126克，酵母3克，主麪糰:高筋麪粉90克，鹽4克，奶粉10克，牛奶30克，蜂蜜50克，黃油15克，全蛋液25克，其他:廖大哥烤腸9根，番茄醬適量，沙拉醬適量，葱花適量，蛋液(刷表面)適量。將高粉混合揉至無干粉，放保鮮盒密封放冰箱冷藏17-20小時。

2、把中種麪糰切成小塊與主麪糰(除黃油和鹽)材料混合。

3、揉到可以拉出這樣的膜。

4、放入黃油和鹽繼續揉。

5、揉到出手摸就好了。

6、放入保鮮盒密封，26度進行第一次發酵(60分鐘左右，天氣涼還要更久一點)

7、發酵好以後，手指粘麪粉在中間扎個眼，不回縮不塌陷就是發好了。

8、正常這個方子可以做9個，80克一個。分好份之後蓋保鮮膜醒30分鐘。

9、醒好以後擀成牛舌形放入紙托裏。有發酵箱的36度進行第二次發酵(60-90分鐘左右)。沒有發酵箱的可以放入烤箱裏面放入一碗熱水。

10、二發好了

11、刷一層蛋液。

12、把香腸放在麪包中間，用手指按到底。擠上番茄醬和沙拉醬。

13、烤箱180度預熱10分鐘後放入中層烤20分鐘。

14、出爐撒上點葱花。也可以烤之前放。