生粉和澱粉一樣嗎 澱粉和生粉是一種嗎

1、澱粉和生粉是不太一樣的。

2、生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角製成。生粉看上去粉質細膩、顏色泛白，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅，最主要的是用於肉類原料的加工等等。而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，比如土豆之類的，在烹飪中會用來上漿和勾芡用。另外，澱粉還泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解為碳水化合物。

3、不過，雖然二者的名字有所不同，但是大多數人還是會將生粉等同於澱粉來看待，但是澱粉的範圍要比生粉更廣些。澱粉除食用外，工業上還會用於制糊精、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿，紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。