煮湯圓可以冷水下鍋嗎 煮湯圓能冷水下鍋嗎
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1、煮湯圓是開水下鍋,如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高温迅速凝結其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象,而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的,因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。
2、特別是冷水下鍋煮還是開水下鍋煮的問題,如果做錯了,湯圓很容易破皮露餡,不但賣相不好,味道也不好。
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