煮肉去腥味的方法 去除腥味的方法

1、把肉放進鍋裏，拿有花椒薑片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。

2、燉肉時放個蘋果，蘋果香味可消除豬肉的異味。

3、燉前在肉上加幾滴醋，白酒、燉時再放幾片生薑、花椒、大料，可以去除腥味。

4、羊肉往羶放香料。往掉羊肉的腥羶味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由於花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發生氧化反應，減弱異味還能增香。這種方法特別在往除羶味時效果最顯著。留意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。