燉雞去腥味方法 如何去除燉雞的腥味

1、用熱水加一點料酒和生薑（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裏面的汁煮出來，再加上大葱、料酒、少些食鹽浸泡。

2、給雞肉焯水，任何肉類燉湯前都應先將主料焯水，焯水就是把雞肉在開水裏煮一下。這不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。

3、把雞在烹飪前用薑汁醃製5-10分鐘就能去除腥味。

4、放少許醋，一點點就夠，根本嘗不出醋的味道，但是雞肉的腥味就沒有了。

5、洗雞時必須把雞的屁股切掉，並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨，也可以去掉雞肉的腥味。