如何製作家庭版虎皮雞爪 家庭版虎皮雞爪的做法

1、準備材料，雞爪五百克，生薑切成片，大約五六片，豆鼓四十克，白糖一勺，食用鹽一勺，生抽兩勺，老抽一勺，耗油兩勺，愛吃辣的朋友，可以在準備點幹辣椒。

2、把雞爪用清洗水，多洗幾遍，泡在水盆裏，泡上五分鐘，然後我們用廚房裏專用的剪刀把雞爪上的雞指甲給它剪下來，也可以用刀切掉。

3、然後在鍋裏面倒入清水，把剪好的雞爪倒入鍋裏面，在放入幾片生薑，兩勺料酒，然後開大火煮，大約煮上十幾分鐘的時間，用勺子把沫子撇出去，把雞爪倒出來，然後晾乾水分，鍋裏面的生薑直接扔掉，不用了。

4、鍋裏倒入適量的油，可以多加入一點，我們等到油温差不多七成熱的時候，在把晾乾的雞爪倒入鍋裏，炸上兩分鐘，直到表面出現金黃色，當雞爪的表面開始膨脹的時候，可以把雞爪夾出來，然後準備備用。

5、當把雞爪一個一個夾出來的時候，要小心，會有油蹦出來，我們可以拿着鍋蓋適當的蓋一下，然後在慢慢的夾出來。

6、把炸好的雞爪放到温水裏面浸泡兩個小時，兩個小時之後雞爪會慢慢吸收水分，自動膨脹軟化掉。鍋裏面倒入油，把豆豉辣椒段生薑片倒入鍋中，開小火爆香，炒出香味，然後加入白砂糖一勺，生抽兩勺，老抽一勺，食用鹽一勺，耗油兩勺，放到泡好的雞爪裏面，然後在把剛才已經炒好的豆豉也都放進去，放在碗裏面均勻的攪拌。

7、準備一個蒸鍋，倒入水，等待水煮開的時候，把已經調好味的雞爪放進去蒸上三十分鐘的時間，蒸到味道都融入裏面，接下來把鍋蓋掀開，可以看到雞爪已經蒸的差不多了，可以出鍋了。

8、在鍋裏蒸的盤子非常的熱，拿出來的時候，手上帶上隔熱的手套，出鍋的時候，我們可以依據自己的口味可以適當的加一些香菜或者是香葱。