面沒發好補救法 發麪沒有發好怎麼辦
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1、用少量温水加入沒有失去活性的酵母,一邊少量的加入沒有發好的麪糰,一邊揉,麪糰過軟的話,揉的同時可以加少量乾麪粉。
2、放在恆温的25~30℃環境,能較快發酵。
3、發麪時,可以在麪粉里加點白糖,為酵母菌提供更多的營養加速繁殖,同時酵母菌分解糖產生二氧化碳和水,加速發酵過程。
4、發麪時,在揉好的麪糰上按壓幾個小洞,加上高度白酒後放在温暖的環境,半小時內即可發酵完成。
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