好吃簡單的皮蛋 皮蛋的做法
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1、將鴨蛋洗淨、晾乾,將變蛋粉加水攪拌成糊。放入鴨蛋浸濕,將鴨蛋裹上幹變蛋粉。將鴨蛋放入保鮮袋密封30天,取出在空氣中退火,去除鹼味,洗淨表皮的幹糊即可。
2、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。據《醫林纂要》説它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。
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