炒油渣的做法 怎麼做炒油渣
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1、食材:豬肉(肥)400克、辣椒2個、小香葱2根。
2、肥豬肉400克,可以買五花肉回來剔除廋肉,剩下的就是肥肉,或直接買肥豬肉,切成薄薄的片狀,越薄越容易出油。
3、小葱適量切碎。
4、辣椒兩個洗淨後切成小塊。
5、開小火熱鍋,肥肉倒入鍋裏,一直保持小火。
6、當肉的顏色微微變黃時,把鍋裏的油舀出來一些,然後繼續小火熬製,隔段時間用無水的筷子翻動一下。
7、肉變枯黃,出油量減少時關火,把剩下的油盛裝好。
8、辣椒入鍋煸炒,中途加適量鹽翻炒至皮軟出鍋。
9、油渣入鍋加少量食鹽翻炒半分鐘。
10、加入葱辣椒翻拌均勻即可。
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油渣
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