橄欖果酒製作方法 橄欖果酒製作方法與步驟

1、把橄欖破碎，別太碎了，太碎後面不容易分離。

2、按比較例加水，具體比例看你想要的口味了。

3、按加入水後的總量10:3加糖，糖可以先加一半，另一半等發酵2~3天后再加。也可以看情況加檸檬汁調整酸度。

4、加入釀酒酵母，用葡萄酒釀酒酵母就可以了。發酵温度控制在20~25度間，發酵時間大概需要10~20天，發酵到沒有氣泡了就可以分離。

5、把酒分離出來滿桶存放，頭一段時間要每隔一段時間放一次氣。不然怕爆瓶。這個時間通常使用單向水閥，讓氣只出不進。但沒單向水閥只好每過一段時間放一次氣了。

6、等完全沒氣後，把酒倒一次桶，把下面的酒泥去掉，進入陳釀。

7、新酒可以喝，但喝了容易上頭，建議陳放6個月以上再喝更佳。