韭菜和韭黃哪個更有營養 韭黃的功效

1、韭黃因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。韭黃由於賣相與吃口俱佳，所以身價遠較青韭為高。其實就營養價值而言，韭黃是不可與青韭同日而語的。例如同韭黃相比，青韭的胡蘿蔔素要高4.4倍，維生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防禦體系的重要元素)要高0.45倍。

2、韭黃別稱韭芽、黃韭芽、黃韭等，為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因隔絕光線，完全在黑暗中生長，無陽光供給，不能進行光合作用合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”，具健胃提神、止汗固澀、補腎助陽等功效。