豆豉發黴了還能吃嗎 可以吃發黴的豆豉嗎

1、豆豉發黴了就不可以食用了，發黴的豆豉會生長黴菌，黴菌會吸收豆豉大部分營養和水分，使得豆豉營養流失、水分變少，變得乾硬，而且黴菌對人體有害，是不可以食用的，食用容易引發食物中毒。所以豆豉發黴了只能丟掉。

2、豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。