苦瓜雞蛋怎麼炒

苦瓜雞蛋是一道口味獨特、營養豐富的家常菜。下面是一種簡單的苦瓜雞蛋的炒法：

材料：
- 苦瓜：1條
- 雞蛋：2個
- 葱薑蒜：適量
- 食用油：適量
- 鹽、醬油、胡椒粉：適量

步驟：
1. 苦瓜切去兩端，切成薄片，用鹽醃製片刻，幫助去除苦味。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽、胡椒粉，打散備用。
3. 葱薑蒜切末備用。
4. 將醃製好的苦瓜塊放入開水中焯水，煮至苦瓜變色後，撈出備用。
5. 熱鍋涼油，放入葱薑蒜炒香。
6. 倒入打散的雞蛋液煮炒，待雞蛋凝固時，將苦瓜倒入鍋中，翻炒均勻。
7. 加入適量醬油、鹽、胡椒粉炒勻，調味即可。

炒制好的苦瓜雞蛋可以作為主菜或者搭配米飯食用。可以根據個人口味喜好適量調整調料的使用。