苦瓜炒鹹鴨蛋步驟 怎麼做苦瓜炒鹹鴨蛋

1、主料：苦瓜150克、鹹鴨蛋1個。

2、輔料：調和油10毫升、蠔油5毫升、胡蘿蔔20克、大蒜20克、香菜10克。

3、將苦瓜洗淨去瓤後切成條狀，熟鹹鴨蛋黃和鴨蛋青分離，將鹹鴨蛋青切成小丁狀，胡蘿蔔切小丁，大蒜切碎，香菜切小段。

4、炒鍋中放入適量調和油，然後將鹹鴨蛋黃放入鍋中。

5、隨着油温的升高，鍋中會起很多泡沫，這是正常現象，不必擔心，蛋黃在油中會變成碎末狀了。

6、然後將大蒜、胡蘿蔔和苦瓜條放入鍋中。

7、翻炒一會，讓苦瓜稍微變軟一些。

8、將鹹鴨蛋青放入鍋中。

9、翻炒幾下後放入少量蠔油，如果鹹鴨蛋比較鹹就不用放入，是否放要根據鹹鴨蛋的鹹度來決定。

10、將蠔油和食材翻炒均勻，然後放入香菜炒勻即可。