茶香蝦的正宗做法

茶香蝦是一道以龍井茶葉為調料的烹飪蝦的傳統菜餚，下面介紹一下茶香蝦的正宗做法：

所需食材：

鮮蝦500克、龍井茶葉10克、葱薑蒜適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、澱粉適量、辣椒適量、清水適量。

步驟：

1.蝦去皮去腸，用開水焯水至變色，撈出過涼水備用。

2.將龍井茶葉加入熱水中泡5分鐘，去茶葉，留茶水備用。

3.將蝦入鍋加入清水，加少量料酒和少許鹽焯水至變色。

4.切好葱薑蒜和辣椒備用，熱鍋涼油，放入葱薑蒜炒香。

5.將焯好水的蝦加入鍋內煸炒，加入龍井茶水，用中火煮至湯汁濃郁。

6.加入少許料酒和醋調味，燒開後勾芡，關火即可。

7.最後撒上少許辣椒末點綴即可。

茶香蝦的製作比較簡單，需要注意的是調味時要適量，不要過鹹過酸或過辣，以保持蝦的鮮美口感。