巖茶分類及區別

巖茶是根據產地、製造工藝和口感特點等因素進行分類的，以下是常見的巖茶分類及區別：

1. 武夷巖茶：產於福建省武夷山一帶，以“中焙、醇厚、詩意”為其典型特徵。其製作工藝較為複雜，需要經過搖青、殺青、揉捻、攤涼、焙火等多個環節。

2. 安溪巖茶：產於福建省安溪縣，以“香韻、清新、冷峻”為其典型特徵，口感清淡，爽滑。安溪巖茶的製作工藝相對簡單，大多數為手工製作。

3. 武夷巖茶-水仙系：在武夷巖茶的基礎上，經過天然水仙花的烘焙，使茶葉帶有花香味，典型代表為鐵觀音水仙。

4. 武夷巖茶-肉桂系：在武夷巖茶的基礎上，經過加入肉桂、草果等香料的烘焙，使茶葉帶有香料味，典型代表為肉桂鴨屎香。

5. 武夷巖茶-芝蘭系：在武夷巖茶的基礎上，經過天然芝蘭花的烘焙，使茶葉帶有花香味，典型代表為大紅袍芝蘭。

總體來説，華東和南方的巖茶口感清爽，以清香型居多，而厚重、濃郁的口感較多見於西南的巖茶。此外，不同類型的巖茶根據製作工藝和口感也有一定的區別。