麻婆豆腐的詳細做法 這三種做法最簡單

1、家常作法1：

（1）將花椒幹鍋炒香後取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；

（2）坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻後放入肉餡、葱薑末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋燜一會，開蓋後調入味精、胡椒粉，水澱粉勾芡，撒蒜末，裝盤後撒上花椒末即可。

2、家常作法2：

（1）豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。　

（2）鍋內放入油燒熱， 先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中。　

（3）燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

3、家常作法3：

（1）豆腐切1釐米的塊，放碗裏用沸水燙後瀝乾。豬肉剁成肉末，另將澱粉、味精放碗里加水兑成芡汁，備用。

（2）鍋中放油燒至六成熱，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然後加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色後，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。

（3）放芡汁，1分鐘後起鍋。再撒上花椒麪和葱段即可上桌開吃。