好吃又簡單的豆腐做法 麻婆豆腐的做法

1、用料：嫩豆腐、牛肉、葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、胡椒粉、雞精、糖、生抽、澱粉。

2、豆腐切塊，幹辣椒切段，葱薑蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末並用料酒和澱粉醃製15分鐘。

3、豆腐在沸水中焯5秒鐘，過冷水，瀝乾水分備用。

4、熱鍋涼油，油燒熱，下牛肉末炒至斷生後盛出備用。

5、鍋裏留底油，小火放入幹辣椒和花椒炒香。然後將幹辣椒和花椒取出，以免影響口感。

6、小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。

7、放入葱薑蒜。

8、讓入豆腐，加適量水，大火煮開。

9、水開後放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖。

10、小火煮至剩少許湯汁，倒入水澱粉，大火煮至湯汁粘稠，不要太乾。

11、裝盤後撒上少許花椒末，淋上少許花椒油和辣椒油。點綴葱花即可。