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有關做勁的知識大全

請問如何做魚丸勁道而且又不腥魚丸怎麼做勁道還又不腥

請問如何做魚丸勁道而且又不腥魚丸怎麼做勁道還又不腥
1、葱薑切片後加入二粒八角用少量水泡一小時(或更多時間最好)。2、魚肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各種調料：花椒粉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，葱末，薑末，蛋清同時加入葱姜水，要一邊加一邊打，要領要順一個方向攪拌，一直打到上勁為止。(注意沒加醬油,加醬油顏色不好看)這樣做出的魚丸就會...
2022-05-046505

勁爆雞米花的家常做法如何做勁爆雞米花

勁爆雞米花的家常做法如何做勁爆雞米花
1、雞胸肉洗淨切成小塊。2、炸雞裹粉200g，香辣雞醃料15g，生薑10g。3、生薑去皮洗淨切片。4、吧雞塊放入碗裏，加入10g薑片，1g鹽，1g黑胡椒碎，3g白酒，5g雞精，3g辣椒粉。5、攪拌均勻，醃製10分鐘。6、醃製好加入15g香辣雞醃料，在打入1個雞蛋，攪拌均勻，醃製10分鐘。7、把醃製好的雞塊放入炸...
2022-01-0530591

如何做勁道的薄餅勁道的薄餅做法介紹

如何做勁道的薄餅勁道的薄餅做法介紹
1、麪粉放做盆子裏邊，用燒開的水燙麪，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麪團了。2、第一次揉和的麪糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。3、揉二次的麪糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麪糰放到案板上操作了。做餅乾麪粉是離不開的。4、分成大小一樣的面劑子，我的鍋比...
2019-03-1314731

勁爆雞米花做法步驟勁爆雞米花的做法分享

勁爆雞米花做法步驟勁爆雞米花的做法分享
1、主料：雞肉丁300克、雞蛋1個、麪包糠適量。2、輔料：蒜末7克、孜然粉3克、辣椒粉3克、鹽2克、黑胡椒2克、生粉適量。3、雞肉丁放入蒜末，孜然粉，辣椒粉，鹽，黑胡椒，生粉抓勻。4、打入雞蛋，抓勻。5、裹上面包糠。6、碼入空氣炸鍋，180度，十分鐘。...
2019-02-242845

如何做包子有嚼勁做包子有嚼勁的方法

如何做包子有嚼勁做包子有嚼勁的方法
1、在麪粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、葱花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麪粉發酵後，分成小劑子，用擀麪杖擀成薄皮。5、包上餡料，收好口，放入...
2018-03-263185

怎麼做牛肉有嚼勁牛肉有嚼勁怎麼做

怎麼做牛肉有嚼勁牛肉有嚼勁怎麼做
1、牛腱子肉適量，丁香適量，豆蔻適量，砂仁適量，桂皮適量，大料適量，醬油適量，料酒適量，黃醬適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，葱適量，姜適量。2、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時，每小時清洗並換水一次，後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。3、炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下。...
2018-03-2114592

糖藕如何做才能有韌勁糖藕有韌勁的做法

糖藕如何做才能有韌勁糖藕有韌勁的做法
1、準備藕兩長節、黑米50g、糯米200g、紅糖４勺、冰糖100g。2、將藕、黑米和糯米洗乾淨備用。（糯米和黑米要提前泡好，最好是今天做昨天晚上就用水泡着）3、把洗乾淨的藕，用沿藕節邊切斷，一邊做蓋。切成兩截。4、黑米和糯米放一起拌勻塞進藕節的孔裏，塞滿。邊放邊用筷子向裏塞緊。...
2018-12-167571

嚼勁排骨的做法怎樣做嚼勁排骨
1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋，用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時，建議可以放到隔夜更入味。3、加入2個蛋。4、加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分攪拌均勻。5、現吃就直接油炸...
2019-03-1121089

怎麼做有嚼勁豆腐乾豆腐乾有嚼勁做法

怎麼做有嚼勁豆腐乾豆腐乾有嚼勁做法
1、備料。上等黃豆3公斤，精鹽600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。2、磨漿。先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。3、煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可...
2018-08-0926136

勁香水煮魚勁香水煮魚的做法介紹

勁香水煮魚勁香水煮魚的做法介紹
1、主料：草魚3斤，郫縣豆瓣1袋，調料：蒜2頭，花椒適量，幹辣椒10個，澱粉適量，食用油200ml，精鹽適量，白酒適量。2、將魚片淋上適量白酒，加澱粉攪拌均勻備用。3、將水煮魚調味、郫縣豆瓣，一頭蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗裏攪拌均勻備用。這裏的辣椒視個人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少...
2018-02-2719204

鮁魚丸子怎麼做有勁鮁魚丸子有勁的做法

鮁魚丸子怎麼做有勁鮁魚丸子有勁的做法
1、食材：鮁魚一條、花椒適量、葱適量、姜適量、料酒適量、蛋清適量、白胡椒粉適量、香油適量。2、首先準備一碗花椒葱姜水，用熱水浸泡備用。3、然後將去除魚骨、魚刺的部分鮁魚肉，放到案板上，一邊添加泡好的葱姜花椒水，一邊剁細。4、加三次水後，把魚肉移到碗中，加入準備好的葱姜...
2019-05-1925540

雞怎樣做有勁道如何讓雞肉做有勁道

雞怎樣做有勁道如何讓雞肉做有勁道
1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘。撈出葱段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。3、炒鍋裏留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，葱段，蒜片，...
2018-09-1012654

勁爆雞米花的做法勁爆雞米花怎麼做法

勁爆雞米花的做法勁爆雞米花怎麼做法
1、先在碗裏放入少許超級炸粉，量可以根據自己所需要製作的材料來定，用清水調成光滑無顆粒的麪糊。2、把醃製好的雞翅放進調好的炸粉面糊裏面稍攪拌，掛糊均勻後，另取一盤，放入乾的超級炸粉，把掛好炸粉面糊的雞肉放進去。3、端起盤子稍微抖動，讓雞肉均勻裹上面糊，也可以用筷子上下...
2021-11-0516265

如何做雞肉勁道如何做雞肉勁道方法介紹

如何做雞肉勁道如何做雞肉勁道方法介紹
1、提前將雞放入鍋中，加入1勺料酒和薑片，焯一下水。2、將雞放入砂鍋中，放入足量的清水，加入料酒、薑片、紅棗、葱段、花椒、八角，煮開，小火燉30分鐘。3、關火前5分鐘將枸杞放入鍋中，煮好後，直接關火撈出來冷着。煮雞的時候可以做料碗：將鹽2克，生抽、白糖、胡椒粉、青椒洗淨切碎，蠔油...
2019-05-0315581

泥鰍如何做勁道泥鰍勁道好吃的做法

泥鰍如何做勁道泥鰍勁道好吃的做法
1、材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精。2、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊。3、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬。4、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。5、加黃酒，老抽少許。倒入...
2018-11-018764

雞肉有嚼勁怎麼做雞肉有嚼勁的做法

雞肉有嚼勁怎麼做雞肉有嚼勁的做法
1、材料：雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓葱碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓葱碎、西芹碎醃一會；4、煎盤放橄欖油燒熱，放醃好的雞脯煎至熟透裝盤，盤邊配炸土豆條、漬紫菜、酸黃瓜等菜碼即可...
2018-08-1922334

勁脆雞腿堡的做法勁脆雞腿堡的做法介紹

勁脆雞腿堡的做法勁脆雞腿堡的做法介紹
1、雞大腿買回，扒出骨頭，自連接處切斷，慢慢提出骨頭。2、小腿部分也剔出來。3、醃料按照比例用水化開，加入雞腿肉，醃製一晚。要是沒有這個，可以放點生抽、鹽、味精、料酒等醃製即可。4、取一塊雞腿肉，將其放在麪粉中滾一下，粘上面粉。5、裹上雞蛋液。6、放在麪包糠裏面，裹上面包糠...
2021-11-0319986

勁脆雞腿堡的家常做法怎麼做勁脆雞腿堡

勁脆雞腿堡的家常做法怎麼做勁脆雞腿堡
1、食材主料：漢堡麪包1個、雞腿1個、奧爾良粉15g、五香脆皮粉30g、麪粉60g、料酒5ml、食用油200ml、沙拉醬或番茄沙司適量、生菜4片。2、雞腿一個洗淨備用。3、雞腿用刀剔出骨頭，然後在肉厚地方劃上幾刀。4、先倒入少許料酒抓勻控幹。5、在倒入半袋醃料粉抓勻按摩，蓋上保鮮...
2022-01-0425672

麪條勁道的配方這樣做爽滑勁道
1、準備材料：高筋麪粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麪(棒子麪)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麪粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裏化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麪糰就行。3、每過15分鐘，都要...
2022-08-054997

雞塊怎樣做更勁道雞塊怎樣做更勁道更好吃

雞塊怎樣做更勁道雞塊怎樣做更勁道更好吃
1、食材：雞半隻，二人吃的量，葱、姜適量，青椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，八角、花椒粒、紅棗、枸杞適量。2、雞清洗乾淨，葱、姜洗乾淨，紅棗洗乾淨、放一旁備用。提前將雞半隻雞放入鍋中，加入1勺料酒和薑片，焯一下水。3、將雞放入砂鍋中，放入足量的清水，...
2019-07-3023838

肉面怎麼做勁道使肉面勁道的方法

肉面怎麼做勁道使肉面勁道的方法
1、想要讓牛肉板面吃起來勁道，首先就是選擇好麪粉，麪粉的選擇很關鍵。有的板面吃起來不勁道，有的板面容易斷，還有的放一會就坨了，這都是麪粉選擇的不對。麪粉也是分種類的，低筋麪粉適合做大餅，高筋麪粉適合做板面。2、和麪的時候，適當的加入些鹽，能讓面吃起來更勁道，更有韌性，並且就...
2018-05-0714714

千張如何做才有勁道千張勁道的做法

千張如何做才有勁道千張勁道的做法
1、千張先放沸水中煮一分鐘，然後盛出過冷水瀝乾，這樣做很勁道。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。...
2018-07-2429254

如何做口感勁道的雞爪勁道雞爪的做法

如何做口感勁道的雞爪勁道雞爪的做法
1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調料拌勻，靜泡30分鐘。3、30分鐘之後，開火燒熱鍋底料再關火，翻動雞爪再靜泡10分鐘。4、靜泡...
2018-10-2710562

做烤腸有嚼勁的技巧怎樣做烤腸有嚼勁

做烤腸有嚼勁的技巧怎樣做烤腸有嚼勁
1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁，這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時...
2018-09-0419063

怎樣做魚有勁道做魚有勁道方法
1、魚先切片，然後魚片裏放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
2018-08-2012000

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