農家小豆腐的做法大全

農家小豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，它的製作過程相對簡單，口感鮮嫩，營養豐富。下面是農家小豆腐的完整做法，以供參考。

材料：
1. 新鮮豆漿600ml
2. 石膏粉20g
3. 清水100ml
4. 鹽適量
5. 醬油適量
6. 蒜末適量
7. 青葱適量
8. 辣椒粉適量
9. 食用油適量

步驟：
1. 準備好新鮮的豆漿，儘量選用無糖的豆漿更好。將豆漿倒入鍋中加熱至70度左右，然後將火關掉。

2. 同時，在100ml的清水中加入20g的石膏粉，攪拌均勻融化。

3. 將石膏粉溶液慢慢倒入加熱的豆漿中，攪拌均勻。然後蓋上蓋子，靜置30分鐘，待豆漿凝固。

4. 將凝固後的豆漿切成塊狀，用手或刀剁碎成小塊。

5. 在切碎的豆腐塊中加入適量的鹽，攪拌均勻，讓豆腐充分吸收鹽分。

6. 熱鍋涼油，將蒜末爆香，然後加入適量的辣椒粉，翻炒均勻。

7. 將切碎的豆腐塊加入鍋中，用中高火翻炒，讓豆腐塊均勻受熱。

8. 加入適量的醬油，繼續翻炒，讓豆腐塊充分吸收醬油的味道。

9. 最後，加入適量的水，再翻炒幾分鐘，讓豆腐塊變得更加嫩滑。

10. 最後，撒上適量的青葱，炒勻即可。

這就是一道農家小豆腐的做法。製作時要注意炒豆腐的時間，避免過長時間炒煮，否則豆腐會變得過於鬆散。此外，炒豆腐的火候也非常重要，要保持中高火，以保持豆腐塊的口感鮮嫩。如果喜歡口感更嫩滑的豆腐，可以將豆腐塊燉煮一段時間，但這樣會損失一部分豆腐本身的營養成分。

農家小豆腐是一道美味又營養的家常菜，不僅僅適合農家鄉村的口味，也適合市區居民的口味。它不僅僅可以作為一道菜品享用，還可以作為早餐的主食搭配。無論是煮、燉還是炒，都能散發出獨特的風味，滿足人們的味蕾需求。